2 côtes de porc

1 courgette* 2 tomates* 1 bocal de coulis de tomate*1 poivron rouge coupé*  1 oignon* 3 gousses d’ail* 1 pointes de cumin en poudre*  1 pincée d’origan* basilic ciselé* du persil ciselé*  2 cuillères à soupe de crème fraîche liquide* 40cl de bouillon de légumes*  sel

Prenez une poêle mettait de la margarine et faites-les rissolé vos côtes de porc, sur les deux faces.

Ajoutez l’oignon ciselé, la courgette épluchée et coupée, les tomates coupées en morceaux et le poivron rouge, ajoutez le coulis de tomate les épices et les herbes ainsi que les gousses d’ail, salez.

Mouilliez avec le bouillon de légumes, laissez cuire pendant 15 minutes, ajouté la crème fraîche encore quelques secondes de coup feu et retirez servir avec des pâtes et un peu de persil frais haché.  

Ingrédients : pour 2 personnes

Préparation 5 minutes

Cuisson 10 minutes

2 côtes de porc à l’échine moins sec (ou côtes de veau pour les copines musulmanes)

1 petit bocal d’asperges

6 champignons coupés en lamelles

100 g de féta émietté

25 cl de bouillon de volaille

1 cuiller de crème liquide

Sel, poivre une pincé de thym

Préparation :

 Faites cuire vos côtes de porc bien doré, ajoutez vos champignons laissés revenir.

Mettre la pincé de thym et sel, poivre, ajoutez les asperges égouttées, la feta et la crème liquide,

Ajoutez 25 cl de couillon de volaille, laissez cuire servir avec des pâtes courtes.

Ingrédients : 

 Gorge et foie de porc, un paquet de foies de volaille confit, 10cl vin blanc sec, 10cl bière, gélatine, carotte,

 Échalote, 1 poireau, 2 branches céleri, genièvre, thym, laurier, 3 œuf, pruneau, 1 cuillère de genièvre,deux cuillères à soupe  de fécule de pommes de terre.

Sel,  échalote, 1 cuillère à soupe de  cassonade, poivre.

Préparation:

Haché la gorge de foie de porc avec les foies de volaille, préparez un bouillon carotte,  poireau, céleri, faites le réduire.

Ciseler l’échalote le mélanger à l’hachis, ajoutez  le vin blanc et la bière, les pruneaux hachées, les œufs, 1 cuillère à soupe de genièvre,deux cuillères à soupe  de fécule de pommes de terre,  sel, poivre, bien mélanger le tout.

Mettez les deux terrines au four,saupoudrez de thym, et une feuille de laurier th 7 (210°c) laissez cuire 20 minutes.

Passez votre bouillon, ajoutez la gélatine mélanger sur le feu, vos pâté cuit sortir du four, les arrosez du bouillon laisser refroidir, et les déposez au réfrigérateur

Tomates  farcies et courgettes

5 tomates * 400g de chair à saucisse porc et veau *1 courgette *2 œufs *10cl de crème liquide *persil haché *.

4 gousses d’ail* 1 échalote * thym *sel * poivre *

Préparation :

Mettre votre hachis dans un saladier, salé, poivré, ajoutez les œufs entier, la crème fraiche, l’ail ciseler.

L’échalote ciseler, le thym et mélangez bien le tout avec le persil haché.

Coupez le haut de la tomate, et creusez la tomate pour la remplir de farces, remettre le chapeau dessus faire pareil pour les autres, coupez votre courgette en deux, et creusez pour la remplir de farce.

Mettre le tout dans un plat pour le four, déposez la chair de tomate que vous avez creusée, dans le plat.

Enfournez th 7 (210°c) pendant 20minutes  environ four chaud.

Ingrédients de Rôti de porc à l'orange

1 kg de filet de porc

50cl de jus d'orange

3 oranges non traitées

30 g de beurre

10 cl de liqueur d'orange (type Grand Marnier ou Cointreau)

1 cuillère. À soupe bombée de Maïzena

Sel

Poivre



Étapes de Rôti de porc à l'orange

Lavez les oranges, prélevez finement leur zeste en laissant la peau blanche sur le fruit. Coupez les zestes en fins bâtonnets et blanchissez-les 5 min dans une petite casserole d'eau bouillante. Egouttez-les en conservant l'eau parfumée.

Faites chauffer le beurre dans l'autocuiseur et mettez la viande à dorer sur toutes ses faces. Versez ensuite 50cl de jus d'orange, salez, poivrez, épluchez les oranges en enlevant toute la peau blanche, coupez –les en rondelles   fermez l'autocuiseur. Faites monter en pression sur feu vif, et dès que la soupape chuchote, réduisez le feu et laissez cuire 30 min.  

Dans un bol, mélangez 15 cl de l'eau avec la Maïzena. Eteignez le feu sous l'autocuiseur, laissez tomber la pression, puis ouvrez le couvercle, Enlevez les morceaux de viandes, et passez la sauce à la moulinette.

Remettre le faitout sur le feu et ajouté le bol avec la maïzena, bien mélangez

 Eteignez le feu sous l’autocuiseur, versez lez zestes et la liqueur dans la sauce, mélangez, faites un peu réduire sur feu vif sans couvrir.

Disposez la viande et les orangez sur un plat de service chaud, nappez de sauce aux zestes, et servez aussitôt