400g d'hachis de porc

4 épices

4 gousses d'ails

un bouquet de coriande

ciboulette, thym,laurier

une grosse cuillère de crème fraiche épaisse

1 oeuf

4 tomates

1 pincée de piment d'espelette

bouillon de légumes

sel,poivre

préparation:

mettre l'hachis dans un plat, ajouter l'oeuf ,les 4 épices,le coriande ciselé et l'ails hachés ainsi que la ciboulette sel,poivre, mélanger le tout et faire des boulettes que vous rouler dans un peu de farine

faire revenir les boulettes dans un peu de matière grasse, ajouter les tomate concassées que vous aurais enlever la peau, ajouter du bouillon  de légumes  une branche de thym et une feuille de laurier

une pincée de piment d'espelette et laisser cuire 30minutes

servir aprés avoir mit une grosse cuillère de crème fraiche épaisse mélanger

ingrédient

1 roti de porc pour 4 personnes

4 tranches de gruyères

4 tranches de bacons

20 pruneaux d'agen

sel,poivre

préparation

incissez le roti de porc à 4 endroit et insérez une tranche de bacon, et une tranche de gruyère,salez poivrer,et le thym

mettre au four  th 7(210°c)  laissez cuire 15minutes et arrosez avec un peu d'eau ,rajoutez les pruneaux  d'agen

 laissez cuire encore 15minutes en arrosant le roti souvent

servez trés chaud

ingrédients (pour 2 personnes) :
2 côtes de porc
 1/3 de verre de vinaigre balsamique
1/3 de verre de vin blanc sec
 2 tomates
 4 échalotes
 6 cornichons
 2 gousses d'ail
 1 gros oignon
 20 cl de crème fraîche
  huile d'olive

Préparation :

Hacher finement les échalotes. Ecraser les gousses d'ail. Réserver.

Couper les tomates en morceaux. Couper l'oignon en lamelles  et  6 cornichons  Couper les cornichons en rondelles. Réserver.

Saisir les côtes de porc à la poêle avec un peu d'huile d'olive. Saler, poivrer. Leur faire prendre couleur puis les réservé de côté.

Dans la poêle non nettoyée, mettre l'oignon, les échalotes, l'ail, le vinaigre, le vin, les tomates et les cornichons.

 Laisser mijoter sans couvrir pendant 5 min environ.

Remettre les côtes dans la sauce et cuire 20 min sans couvrir. En fin de cuisson, ajouter la crème.