Coquilles st Jacques flambé au grand marnier, et à l’orange

Vendredi 21 octobre 2011 5 21 /10 /Oct /2011 22:54

Coquilles st Jacques flambé au grand marnier, et à l’orange

Les yeux sont visibles sous la forme de points noirs brillants sur le bord du manteau d'une coquille Saint-Jacques entr'ouverte.

Elle possède la particularité, rare dans le monde animal, d'être munie d'yeux catadioptriques élémentaires (qui fonctionnent par réflexion).

Sa glande génitale, appelée corail en gastronomie, est constituée de deux parties : l'une mâle, blanc ivoire (à ne pas confondre avec le pied); l'autre femelle, rouge oranger.

La coquille Saint-Jacques peut se déplacer relativement vite sur de courtes distances en claquant ses valves et en expulsant rapidement l’eau (hydro propulsion).

À l'état sauvage, elle peut vivre une vingtaine d'année

Pour 2 personnes

8 Saint-Jacques fraîches

2 oranges bio

1 verre à liqueur de grand marnier cordon rouge

1 échalote ciselée

Sel, poivre moulin

Préparation :

Nettoyer vos coquilles et bien les rincer plusieurs fois pour le sable.

Fondre une noix de beurre et faites revenir votre échalote ciselée, avec les st jacques.

Faites flamber avec le verre de grand marnier salé et poivré.

Déglacez avec le jus d’une orange pressée, coupez l’autre orange en rondelles les faires revenir dans la préparation, servir avec du riz et décoré avec les rondelles d’orange

: français, st jacques, oranges, bio famblé

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Par melayers evelyne - Publié dans : st jacques - Communauté : Les amis de la Gastronomie
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Commentaires

alors là ton plat me fait rever,,, j'adore tout simplement

bisou et bon we

Commentaire n°1 posté par reb le 22/10/2011 à 01h08

très belle recette, c'est un produit que on apprécie de retrouver en frais

Bonne journée

Commentaire n°2 posté par Cathy de " la cuisine de Cathy" le 22/10/2011 à 06h46

Maintenant que tu as tout expliqué sur la coquille St Jacques, je m'y suis attachée et je crois que je n'oserai plus en manger, pourtant ta recette à l'air excellente. Bisousss

Commentaire n°3 posté par kekeli le 22/10/2011 à 07h59

quelle magnifique assiette

bravo

Commentaire n°4 posté par corinnette le 22/10/2011 à 08h18

Une jolie recette à conserver pour les fêtes de fin d'année

Bises

Commentaire n°5 posté par R'Evelyne le 22/10/2011 à 08h41

L'espoir est comme le ciel des nuits ; il n'est pas de coin si sombre où l'oeil qui s'obstine ne finisse par découvrir une étoile.-----

Je te souhaite un excellent samedi---------

Gros bisous----------

Commentaire n°6 posté par ROSIA le 22/10/2011 à 09h28

merci pour ton jolie message une petite étoile qui essaye de partagé avec amour les bonnes chose de la vie bisous

Réponse de melayers evelyne le 22/10/2011 à 09h42

voilà une belle recette à mettre sur une table de fête que tu nosu proposes là pour cette fin de smeaine

bon week end à toi

herve

Commentaire n°7 posté par herve le 22/10/2011 à 09h45

hummmmmmmmmm!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

bisous ma belle

Commentaire n°8 posté par bienvenue dans ma cuisine le 22/10/2011 à 09h46

Les Saint Jacques reviennent avec l'automne et ce n'est que du bonheur, la preuve avec ta recettte.

Commentaire n°9 posté par Choupette le 22/10/2011 à 09h57

hum, quelle jolie assiette pleine de saveurs !

Commentaire n°10 posté par lolo le 22/10/2011 à 10h41

superbe

Commentaire n°11 posté par virginie le 22/10/2011 à 10h55

original et sympathique bon week end bizz

Commentaire n°12 posté par sigrid le 22/10/2011 à 11h04

Dire que tes petits plats et tes gâteaux m'ont manqué ne serait qu'un doux euphémisme

Douce journée Evelyne

Bisous

timilo

Commentaire n°13 posté par timilo le 22/10/2011 à 11h17

Belle assiette ma petite Evelyne !! C'est super beau et qu'est-ce que ça fait envie !! ..Hummm .. J'arriivvveeeuuu !! .. hihihi

Bisousss

kiki

Commentaire n°14 posté par kitchenette le 22/10/2011 à 11h31

Une assiette bien rafiné, ça sent les fêtes chez toi ma belle,

j'adore le noix de Saint-Jacques tu sais bien hihihi!

Bonne journée à toi ma chérie, bises;-)*Maria

Commentaire n°15 posté par carvalho maria le 22/10/2011 à 11h38

une assiette de fête ,hummmmmmm!bizzzzzzzzzz

Commentaire n°16 posté par mamimijane le 22/10/2011 à 12h07

Hummm ça a l'air très bon,

bonne journée

Commentaire n°17 posté par oum mouncifrayan le 22/10/2011 à 12h15

quelle delicieuce recette rien qu.a voir les photos je suis deja entrain de deguster

bizz et

Commentaire n°18 posté par guy59600 le 22/10/2011 à 13h18

Ah les coquilles, j'adore ca!

Commentaire n°19 posté par EmilieRD le 22/10/2011 à 14h34

Ca doit être bien sympathique comme association avec l'orange ! bon week-end, bises !

Commentaire n°20 posté par Maiwenn le 22/10/2011 à 16h36

miammmm

Commentaire n°21 posté par afaurore le 22/10/2011 à 17h15

Ce doit être extra !!

Commentaire n°22 posté par Chris le 22/10/2011 à 18h18

Je n'ai jamais goute ce mélange mais il me tente bien. Merci. Bisous

Commentaire n°23 posté par L'antre des gourmets le 22/10/2011 à 18h36

Bonsoir Evelyne , c'est une très bonne recette de très belles assiette . Je te souhaite une bonne soirée et un bon weedkend . je te souhaite un joyeux halloween je sais pas quand c'est par contre .bisous Jacques .

Commentaire n°24 posté par Jacques7 le 22/10/2011 à 19h12

c'est le 31 octobre bisouss

Réponse de melayers evelyne le 22/10/2011 à 19h16

ha voilà une recette de féte deja ?!

je pourrais mettre du rhum à la place?

bisous et bon we

et merci a ceux qui reste fidèle ***