Cote à l’os grillèe

Mardi 25 octobre 2011 2 25 /10 /Oct /2011 21:58

Cote à l’os grillèe

Pour 4 personnes

2 côtes à l’os de bœuf bien épais (poids selon la "fourchette" de vos convives, min 400 gr par personne)

Gros sel de Guérande

Poivre noir au moulin

6 brins de romarin frais

De l’herbe de Provence

Huile d’olive

Sel, poivre du moulin

Préparation :

Poivrez généreusement les côtes à l’os sur les 2 faces et laissez le poivre, l’herbe de Provence et le romarin pénétrer. Badigeonnez à l’huile d’olive et laissez marine pendant min 10 minutes.

Passez sous la grille déjà en route et bien chaud pour saisir la viande qui doit êtres bien dorés et saignant à l’intérieur

. Grillez à feu vif selon votre goût, mais la cuisson "bleue" se prête de loin mieux à cette recette que n’importe quelle autre : en fonction de l’épaisseur de la viande et de la chaleur du feu, comptez 2 à 3 min par face. La viande est saignante quand du sang commence à sortir de la viande par les dessus, 1 minutes avant salées, car avant ça durcit la viande.

Servez avec des pommes de terre en robe, et avec un beurre d’herbes : beurre ramolli, sel, poivre du moulin, ail, échalote, persil, un peu de romarin frais, ciboulette...

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Par melayers evelyne - Publié dans : boeufs - Communauté : cuisine gourmande
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Commentaires

de quoi reprendre de bonnes forces !!!! bonne soirée bisous

Commentaire n°1 posté par bigmumy le 25/10/2011 à 23h34

une bonne recette pour mon gendre une bonne cote comme ca ca lui irais bien mais pour moi avec ca j.en n.ai pour 2 jours

bizz et

Commentaire n°2 posté par guy59600 le 25/10/2011 à 23h48

J'aime beaucoup ta façon de calculer le poids des aliments (selon la "fourchette"). bizzzz

Commentaire n°3 posté par kekeli le 26/10/2011 à 06h59

hum une belle cote de boeuf

mais 400g per personne ça fait beaucoup non ???!!!!

bonne journée

Commentaire n°4 posté par corinnette le 26/10/2011 à 07h08

recette superbe avec une bonne sauce en accompagnement

par contre 400g par personne c'est un peu excessif a moins d'avor l'équipe de France de rugby à table !!!

bonne journée

Commentaire n°5 posté par Cathy de " la cuisine de Cathy" le 26/10/2011 à 08h07

Toujours de bonnes recettes.... merci Evelyne !

Te souhaite un bon mercredi

Bisous

Commentaire n°6 posté par fontaine le 26/10/2011 à 08h55

bien rosée comme je l'aime ,hummmmmmmmmmmmbizzzzzzzzzzz

Commentaire n°7 posté par mamimijane le 26/10/2011 à 09h03

Hum!! nous somme fans de la viande rouge chez nous et 400 gr convient bien à mon gourmand à qui ça ne fait pas peur! merci Evelyne,bisous

Commentaire n°8 posté par catounette le 26/10/2011 à 09h11

tu me donnes l'eau à la bouche!!!

Commentaire n°9 posté par oum mouncifrayan le 26/10/2011 à 09h33

Moi que ne suis pas une grosse mangeuse de viande j'adore la côte de boeuf. Miam!!!! Cela fait un moment que je n'en ai point fait. Bizzzz

Commentaire n°10 posté par Signe-deco le 26/10/2011 à 10h30

J'adore ça, même si je ne suis pas une grosse mangeuse de viande, la côte de boeuf je ne résiste pas. Bises

Commentaire n°11 posté par Signe-deco le 26/10/2011 à 10h32

trop bon bizz

Commentaire n°12 posté par sigrid le 26/10/2011 à 10h38

j'ai vu chez sur d'autres blogs ton superbe gif d'hier ... tu peux aussi les alisser chez moi! pas de soucis moi j'aime bien les images dans les comms ça donne de la vie au blog ...

et moi qui aime la viande ok pour la cote a l'os!! grillée au feu de bois!