dürüm ou galette

Lundi 21 novembre 2011 1 21 /11 /Nov /2011 17:45

dürüm ou galette

Le dürüm est un kebab où le pain est remplacé par une galette turque1. Le dürüm, mot d'origine turque qui veut Galette ou Durum

Dire littéralement « enroula » signifie plus globalement toute sorte de préparation enroulée dans une galette turque.

De nombreuses variétés peuvent exister comme le sucuk dürüm (enroula au saucisson turc à l'ail), peynir dürüm (enroula au fromage de brebis), savata dürüm (enroula végétarienne contenant souvent salade verte, tomates finement coupées, olives dénoyautées, oignons rouges en dés avec un filet d'huile d'olive).

Source Wikipédia

300 grammes de farine

- 1 œuf

- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

- 1 cuillère à café de sucre

- 2 pincées de sel

- 250 ml d’eau

Préparation :

- Mettre la farine avec le sel et le sucre.

- Creuser une fontaine et y ajouter l'huile puis progressivement l'eau.

- Mélanger le tout afin d'obtenir une pâte ferme, lisse, et y incorporer enfin l'œuf.

- Pétrir le pâton pendant environ 20 minutes.

- Laisser reposer une bonne heure au frigo dans un torchon humide.

Cuisson :

Contrairement à la recette des pains kebabs pita, il va s'agir ici de cuire les galettes kebab à la poêle.

- Diviser la pâte en 8 boules.

- Fariner le plan de travail puis étaler la pâte au rouleau pâtissier.

- Fariner les deux côtés la galette obtenue. Il faut réussir à avoir une galette la plus fine possible.

- Faire cuire alors les galettes dans une poêle (antiadhésive) très chaude mais sans matière grasse pendant 2 minutes environ par côté.

Ce soir je vais les fourrées suite au prochain épisode suspense hihihi !!!

clic sur l'image merci

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Par melayers evelyne - Publié dans : crèpes - Communauté : cuisine gourmande
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Commentaires

Je testerais bientôt.

Clic et bisous

Commentaire n°1 posté par Michette le 21/11/2011 à 18h17

bravo ma louloutte, tu as gagné un colis avec l'ingrédient mystère....je veux une photo du colis...lol...

bises

pascale

Commentaire n°2 posté par anyana3 le 21/11/2011 à 19h02

Une belle version et un joli résultat !!

Commentaire n°3 posté par oum mouncifrayan le 21/11/2011 à 19h16

Bonsoir Éveline , elles sont très jolie c'est galettes sûrement très bonne . Je vient de voter pour toi tu a 142 votes biz Jacques .

Commentaire n°4 posté par Jacques le 21/11/2011 à 19h57

Je passe te souhaiter un bon début de semaine,

bise étoilée

Commentaire n°5 posté par toutoune le 21/11/2011 à 20h08

Elles sont superbes ! bisous

Commentaire n°6 posté par Isma le 21/11/2011 à 20h09

j aime beaucoup ces petits pain! bonne soirée

Commentaire n°7 posté par lou le 21/11/2011 à 21h38

Merci pour cette recette!

Bises

Commentaire n°8 posté par R'Evelyne le 21/11/2011 à 22h01

aaaah les voici ces super durums ! j'adore , c'est si bon !

merci evelyne

je te souhaite une tres belle fin de soirée-

Commentaire n°9 posté par Eliane le 21/11/2011 à 22h05

C'est vrai quelle sont meilleures faites maison.

Bisous, Doudine.

Commentaire n°10 posté par doudine le 21/11/2011 à 22h26

miam j'ai hâte de voir ce que tu as mis dedans !

bisous et bonne soirée

Commentaire n°11 posté par reb le 21/11/2011 à 22h43

Belle galette et j'attends le " fourrage"!

Bonne soirée, Prici

Commentaire n°12 posté par prici le 21/11/2011 à 23h13

et de 145 votes AF !

bonne soirée

minoux

Commentaire n°13 posté par Minoux le 21/11/2011 à 23h13

C'est sympa de faire ses dürüms soit même!

Bravo;)

Commentaire n°14 posté par Brigitte le 21/11/2011 à 23h34

ces pains sont delicieux effectivement roué et farcies de crudités ou autre...je n'en ai jamais fais par contre et merci pour ce jolie partage,peut etre une envie de tester ceci un week end..le dimanche soir on aime bien ce faire nos petite soirée a theme...alros merci!bises

Commentaire n°15 posté par lavoinette le 22/11/2011 à 04h33

Tiens, voilà que j'ai faim maintenant!

Commentaire n°16 posté par Marc le 22/11/2011 à 09h59

hum...de bonnes galettes et on peut mettre la garniture que l'on veut en plus!

Commentaire n°17 posté par sandra le 22/11/2011 à 10h21

merci pour cette recette

Commentaire n°18 posté par afaurore le 22/11/2011 à 16h07

ça doit être sympa mais impossible de voir tes photos. A OB aujourd'hui c'est vraiment pas ça. Bizzzz

Commentaire n°19 posté par Signe-deco le 22/11/2011 à 17h23

si ele sont aussi bonnes que les galettes libanaises...je prends de suite

bonne soirée évelyne biz

Commentaire n°20 posté par AGNES le 22/11/2011 à 17h37

tu me tentes j'adore tous les pains et particulièrement ceux là depuis un voyage en inde mais je suis incapable de les faire j'ai dévoré des yeux mon Evelyne

bravo pour cette merveille à déguster

bisous et belle soirée

Commentaire n°21 posté par anick le 22/11/2011 à 17h53

euh j'ooubliais ta page d'accueil est magnifique c'est très beau .......besitos

Commentaire n°22 posté par anick le 22/11/2011 à 17h54

ici on a trouve partout ... grande communauté turque en ville ....

bisous

Commentaire n°23 posté par Linda & Picasso :

: :

: le 22/11/2011 à 18h14

Très belles galettes ma chérie, je mangerais bien une!

Bonne soirée à toi bises;-)*

Commentaire n°24 posté par carvalho maria le 22/11/2011 à 19h39

sympa!

Commentaire n°25 posté par Joelaindien le 23/11/2011 à 01h39

je ne connaissais pas !

Commentaire n°26 posté par kekeli le 23/11/2011 à 06h43

On dirait que tout fonctionne au nouveau sur OB , même si c'est encore lent

J'apprécie ce Durum

Douce journée, EVELYNE

Bisous

timilo

Commentaire n°27 posté par timilo le 23/11/2011 à 07h08

C'est avec le froid qui s'installe doucement, l'hiver qui approche que je passe te saluer ce matin.

bise étoilée

Commentaire n°28 posté par toutoune le 23/11/2011 à 09h13

Je te souhaite un bonjour ma chérie,

j'adore la déco de noel sur ton blog trop beau...bises;-)*Maria

Commentaire n°29 posté par carvalho maria le 23/11/2011 à 09h32

J'adore ça ! un grand bravo et je garde la recette pour en faire. Bizzz

Commentaire n°30 posté par Baptiste de PIPOCA le 23/11/2011 à 13h39

Et voilà les fameuses galettes !!! vite vite à refaire !!! bisous et bonne journée

Commentaire n°31 posté par bigmumy le 23/11/2011 à 14h01

je ne connaissais pas ces galettes, elles doivent être très bonnes, merci pour ce partage bises.

Commentaire n°32 posté par Carmencita le 23/11/2011 à 18h35

merci pour cette super recette! un pain dont je me régalerait à n'en pas douter!!! bisous bisous

Commentaire n°33 posté par lolo le 23/11/2011 à 18h44

J'adore ce genre de galettes, miam ^^

Commentaire n°34 posté par novice en cuisine le 23/11/2011 à 19h58

Mon mari me disait cet aprés midi " demain j'ai envie d'un kebab " mais il va les acheter tout chaud chez un pizzaiolo pas loin de la maison ! Bonne nuit , bisous !

Commentaire n°35 posté par Maria Dora le 23/11/2011 à 21h01