la cuisine d'évelyne

la cuisine d'évelyne

variée mondiale, femme 64 ans région du nord


langouste à la parisienne

Publié par melayers evelyne sur 27 Décembre 2011, 08:50am

Catégories : #crustacés

 

Pour 6 personnes :

3 queues de langoustes

1 bol de mayonnaise

Pour la garniture :

1 boîte de macédoine de légumes

 3 œufs durs

Laitue

Court-bouillon :

1/2 verre de vin blanc

3 verres d'eau environ

1/2 carotte

1 petit oignon coupé

Bouquet garni

Sel, poivre

Pour la sauce mayonnaise:

1 jaune d'œuf

Moutarde

L’huile

1 filet de vinaigre

Sel, poivre

 

 

 

Préparation

 

Cuisson des queues de langoustes :

 

Mettez à cuire doucement le court-bouillon dans une casserole, couverte pendant 10 min. Ajoutez ensuite le vin blanc. Quand cela bout, plongez les queues de langouste dedans faire  bouillir doucement 8 min.

Retirez du feu et laissez refroidir dans le court-bouillon. Égouttez la macédoine, préparez la mayonnaise et mélangez-la à la macédoine.

 

Ouvrez en deux la carapace sans abîmer la chaire.

 Garnissez le haut de la carapace de macédoine

Sauce mayonnaise:

 

Dans un bol, battez au fouet un jaune d'œuf, sel, poivre, moutarde jusqu'à ce que le mélange soit parfaitement homogène.

 

Ajoutez-y l'huile presque goutte à goutte pour débuter. Quand la sauce commence à prendre un peu de consistance, versez l'huile plus abondamment.

Tournez sans précipitation mais régulièrement pendant toute la durée de la préparation, ajoutez le filet de vinaigre pour la détendre.

Décorez comme bon vous semble et déguster bien frais

 

 

 

concours

  fétes, langouste, macédoine, mayonaise, vin blanc, france

Commenter cet article

Méli 27/12/2011


Un beau plat de fête!

Signe-deco 27/12/2011


Trop bon, bouge pas j'arrive, je prends le 1er train. J'amène la boisson. bisous

mamimijane 27/12/2011


un plat de fêtes ,c'est sublime mais pas pour mon assiette ,trop cher ,mais ça doit etre bon!bizzzzzzzzzzzzzz

bienvenue dans ma cuisine 27/12/2011


hummmmm que c'est bon merci


bisous ma belle

corinnette 27/12/2011


magnifique!!


le repas rêvé pour mon mari


l'année prochaine je lui fait


bonne journée

guy59600 27/12/2011


et noël continu avec ce délicieux plat je vais essayer d'arriver avant nathalie il y a moins loin


bises et bonne journée

lolo 27/12/2011


hum, quelle jolie assiette pour cette langouste ! tu me mets l'eau à la bouche !

c'est anick 27/12/2011


oh un régal ainsi ou en sauce si la langouste est de qualité ..... une merveille


j'espère que tu as passé un beau Noël , je tefais un gros poutou  

c'est anick 27/12/2011


la nouvelle page d'accueil est magnifique tes sushis trop craquants !!!!!


bizzzzzzzzzzzzzzzzz

marie 27/12/2011


je pensais à la langouste pour le réveillon,mais avec toutes ces recettes modernes,j'étais un peu perdue,et,grace à toi,le "miracle" est venu; c'est ainsi qu'on la dégustait aussi le plus
souvent;MERCI pour ton partage et ma recette tte trouvée,grace à toi ,et,si je pouvais je n'attendrais pas LA NOUVELLE ANNEE: bises : amités : MARIE.       je te
souhaite une BONNE ET HEUREUSE  ANNEE 2012, bonheur,santé,prospérité et beaucoup de petites joies qui rendent la vie si agréable, meme en période de crise,rabattons-nous sur elles,elles nous
aident beaucoup!!! MARIE.

marjorie 27/12/2011


qu'elle belle langouste et superbe présentation.passes une bonnes fin d'année.

catounette 27/12/2011


Quel beau plat de fête!!! j'adore la langouste,on a bien mangé à ta table de Noël!! bisous ma poulette

Isa-Marie 27/12/2011


Oh c'est délicieux ! j'en gouterais bien !


Bises d'Isa-Marie

doudine 27/12/2011


J'adore la langouste, c'était mon entrée de noël, mais il m'en reste je la ferais de ta manière à la semaine.


Bisous, Doudine.


 

Yvon 27/12/2011


coucou Evelyne, tout s'est très bien passé


bonne soirée


bises

Bacchusd 27/12/2011


Un bien beau palt et délicieux, à accompagner d'un champage.. rosé. Belle soirée

Minoux 27/12/2011


hum encore une bien belle recette de fêtes !


et de 278 votes AF !


bonne soirée


minoux

prici 27/12/2011


Magnifique mais pas trop pour moi...


Bonne soirée, Prici

afaurore 27/12/2011


c'est la méga fête chez toi. Bizzzz

la nonna 28/12/2011


une tres tres belle recette ,waowwwww

fontaine 28/12/2011


Bisou Evelyne ! mets le champagne au frais !

Signé-Déco 28/12/2011


A manger sans faim, moi je m'en fais péter le ventre. bisous

Isa-Marie 28/12/2011


Bonne journée ma belle !


Bises d'Isa-Marie

Isa-Marie 28/12/2011


Bonne journée ma belle !


Amitiés d'Isa-Marie

petite pause gourmande 28/12/2011


Bonjour Évelyne , elle est très appétissante ta recette . Je vient de voter tu a 279 votes . a bientôt Jacques .

tiot 28/12/2011


salut


c'est un mets de choix pour le réveillon


Bon appétit


bonne soirée

kola 28/12/2011


Tout simplement fabuleux !!! une magnifique et superbe recette classique mais si bien réussie et tellement savoureuse que j'en demeure stupéfaite, tu es vraiment très douée Evelyne !!! un tout
grand bravo à toi !!! gros gros bisous


Jacqueline

némo 29/12/2011


quelle belle assiette, je garde en réserve même en dehors des fêtes !

gigi54 30/12/2011


très belle langouste, bien présentée.


Bisous


Gigi

tiot 09/01/2012


salut


ce doit être un vrai régal


bonne soirée

Miamana 14/01/2012


Quelle recette raffinée... Merrci de ton soutien ma belle!

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