500 g de panne fraîche

 700 g d'échine de porc désossée

 500 g de foie de porc

 300 g de poitrine

 3 échalotes

 2 oignons

 Persil

 Quatre-épices

 Armagnac

 1 barde de lard

 Sel et poivre

PRÉPARATION

 Retirez la peau de la panne, puis hachez-la avec toutes les viandes en petits morceaux sans les passer au mixeur.

 Pelez et hachez les échalotes et les oignons.

Mettez tous ces ingrédients dans un grand saladier.

Salez, poivrez, épicez, puis ajoutez 2 cuillères à soupe de persil ainsi que 5 cl d'Armagnac.

 Mélangez le tout avec vos mains.

Tapissez le fond et les bords d'une terrine avec le barde. Remplir avec la préparation, puis pour terminer rajoutez de la barde sur le dessus.

Faites cuire dans un four à 200 °C pendant 1 h 30 environ. Sortez la terrine du four, laissez tiédir.

Mettez au Frais et dégustez le lendemain! Vous pouvez aussi remplir des pots et les stériliser pour retrouver votre pâté plus tard si vous en faites en grosse quantité

 flandre, paté, porc, épices, terrine